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法國ROUGIE 鴨油 (320g/罐)

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法國ROUGIE 鴨油 (320g/罐)
NT$580.00

可用性: 有存貨


  • 外國普遍使用 香味濃郁 提升食材鮮美

  • 香味濃郁 口感豐富

  • 適合用來增香提味 適用 煎 炒 拌 煮及低溫油炸

敘述

詳情

鴨油為鴨子的脂肪,以鴨子體內白色固體為代表,鴨油的膽固醇和其他動物相比,油含量遠遠低於其他動物油,是動物體中比較利於人體健康的,鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值,尤其鴨油中的膽固醇還是人體組織細胞的重要成分。

ROUGIE來自法國西南部美食重鎮佩里戈Perigord,創立於1875年,逾今已130餘年;口感豐美滑腴,儼然為法國經典美食之最佳代表!ROUGIE對於品質始終以最高標準視之,將鵝鴨自由圈養於法國西南部,從孵育、飼養至剃除肝臟血管,皆以最嚴謹態度處理,方能生產出光澤明亮、外觀完整且風味濃郁之鴨鵝肝;並成為內外銷領導品牌,行銷120餘國至各大星級旅館、頂級餐廳以及精緻美食專賣店企業化經營,產品線完整,積極將旗下各式商品融入各國飲食潮流,不斷研發新口味及料理推廣,將法式指標性美食素材以多樣化面貌呈現於廚藝領域中,藉此讓世界各地專業廚師投入創意發揮,同時也滿足饕客對美食的期待。

使用方法:

1.在炒飯、炒家常菜時,加入些許鴨油,一起拌炒,以増香提味

2.低溫烤鴨腿。在鴨腿表面抹上薄薄一層鴨油,加入迷迭香、百里香、蒜頭、撒上鹽、胡椒、進烤箱低溫烘烤至

   熟成

3.米其林餐廳薯條、馬鈴薯美味的秘訣-使用鴨油煎炸,鴨油海鹽馬鈴薯,挖些許鴨油進熱鍋中,

   再加入處理好的馬鈴薯塊,煎至各面上色,進烤箱,烤製馬鈴薯塊內部軟化,以海鹽、胡椒拌至均勻

4.將法國麵包或吐司兩面均勻塗抹鴨油,在熱鍋或烤箱中煎、烤至上色,香味濃郁、口感豐富

5. 油封鴨腿。將鴨油倒入鍋中融化(不用到滾燙)將鴨腿表面均勻抹上海鹽,放入融化好的鴨油裡,加入蒜頭、迷迭香以低溫油封,油封完成後在取出鴨腿表皮煎至酥脆即可。

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